ARFANSYA, SAID (2026) PENGARUH VARIASI TEMPERATUR TERHADAP KARAKTERISTIK ASAP CAIR HASIL PEMANGGANGAN KOPI ROBUSTA. S1 thesis, UNIVERSITAS MALIKUSSALEH.

	Text COVER.pdf Download (188kB)
	Text ABSTRAK.pdf Download (286kB)
	Text BAB 1.pdf Download (360kB)
	Text DAPUS.pdf Download (256kB)
	Text FULL TEXT.pdf Restricted to Registered users only Download (18MB)

Abstract

Kopi Robusta merupakan komoditas perkebunan yang umumnya diolah melalui proses roasting yang menghasilkan asap buangan. Asap tersebut dapat dikondensasikan menjadi asap cair yang berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan pengawet dan antibakteri alami. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh temperatur roasting terhadap konsumsi energi, perubahan massa, yield asap cair, karakteristik fisikokimia, gugus fungsi, dan komposisi senyawanya. Penelitian dilakukan pada temperatur 200℃, 220℃, dan 240℃ selama 15 menit menggunakan 250 gram biji kopi Robusta. Karakterisasi meliputi warna, densitas, viskositas, pH, FTIR, dan GC-MS. Hasil menunjukkan bahwa peningkatan temperatur meningkatkan konsumsi energi (0,160–0,228 kWh) dan susut massa (12,4–22%), serta berpengaruh signifikan terhadap warna asap cair. Sebaliknya, yield asap cair, densitas, viskositas, dan pH tidak menunjukkan pengaruh signifikan. Analisis FTIR mengidentifikasi gugus O–H, C–H alifatik, C=C/H–O–H, dan C–O, sedangkan GC-MS menunjukkan perubahan distribusi dan kelimpahan senyawa volatil akibat peningkatan temperatur. Dengan demikian, temperatur roasting terutama memengaruhi konsumsi energi, susut massa, warna, serta karakteristik kimia asap cair biji kopi Robusta.

Item Type:	Thesis (S1)
Subjects:	T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery
Divisions:	Fakultas Teknik > 21201 - Jurusan Teknik Mesin
Depositing User:	Said Arfansya
Date Deposited:	21 Oct 2026 03:50
Last Modified:	21 Oct 2026 03:50
URI:	https://rama.unimal.ac.id/id/eprint/23698

Actions (login required)

View Item